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湯葉でシフォン!!
先日、私がシフォンを仕出ししているお店“料理旅館 寿志屋”(和風懐石や近江牛を使用した洋風懐石、仕出し、各種宴会など幅広く手がけている料理旅館ですhttp://www1.odn.ne.jp/su-c-ya)からTELが・・・。
“突然なんやけど、湯葉のシフォンを7月中に作ってくれへん?”だって
作ろうと思いつつ後回しにし続けていたシフォンをついに言われました
早速、第1回試作したのでUPします
湯葉

大豆の香りと旨味が凝縮された湯葉と豆乳のシフォンケーキ。ふわふわ豆乳生地に、湯葉特有のもちもちした食感がクセになるシフォンです。あっさり優しい味に仕上げ、湯葉を生かした一品です。
もうちょっと改良してみます

そして、先日作ったローズヒップシフォンは、改良の末めでたくメニュー入りです
写真撮り直しました。
ローズヒップシフォンケーキ

ローズヒップには含有率世界一のビタミンCはじめビタミンP、ビタミンEその他カルウム、ベータカロチン、鉄分などの豊富な栄養素が含まれています。
そんなオーガニックローズヒップをたっぷりと加えたシフォンケーキ。
美味しくって美容にも良い、そんなシフォンです。

そしてもう1つ、おなじみマーラーカオのシフォンも美味しくできたのでメニュー入り、更に写真も撮りなおしましたよ。
マーラーカオシフォンケーキ

日本でもおなじみ、中国の蒸しパン“マーラーカオ”をシフォンにしました。
三温糖のコクと甘み、レーズンの芳醇な香り、食感、隠し味に加えた丹波黒醤油が重なり合った新しい味のシフォンケーキです。
丹波黒醤油は、原料に丹波黒大豆、小麦、赤穂塩を用い、2~3年熟成された本格派の天然醸造醤油です。
マーラーカオの解らない人のために写真にしっかり載せました。
これで一安心実は説明が大変だったりして
私の中の常識も、色んな人がいるとまた違うものだと改めて感じる今日この頃ですね。一等さん
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テーマ:コレ知ってますか? - ジャンル:グルメ

【2006/06/30 21:43】 | 新作 | トラックバック(0) | コメント(0)
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