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シフォンケーキ、型抜きのコツ
今日は、先日ブログに書いた彼女へのBIRTHDAYシフォンに
ローソクをてんこ盛り刺した画像をUPします。
見たいという人がいましたので

シフォンにローソク・・・笑

携帯の画像なので少し悪いですが、こんな感じで祝って頂けたようです。
嬉しい限りです

さて今日は、mola2さんが『シフォンの型抜きがうまくできない・・・・』
とお困りだったので、ゆーち技を伝授したいと思います。

①これは、新メニュー入りしたばかりの大学いもシフォンケーキです
このシフォンの型を抜きますね
大学いもシフォンケーキ


②パレットナイフを型と生地の間に差し込み、手で隙間を作りながら少しずつ上下に動かし一周し型からはずす。
押さえながら、慎重に・・・

※ポイント!!
左手は、シフォンの型をグッと押しつけるように・・・
右手のパレットナイフは、型に押しつけ上下に動かしこそげ取るように・・・。

③こんなふうに型にはあまり生地が付かず、シフォンの側面も綺麗に取れれば成功です
綺麗な側面


④底にパレットナイフを差し込み、ゆっくり回しながら丁寧にはずす。
動かしながら、回しながら

※ポイント
左手は型の中心部の筒を持ち、回しながら・・・・・
右手はパレットナイフ差し込み、下に力を入れながら、更にゴシゴシと動かしながら一周する。

ながらながら作業です

④一周したら、更に中心の筒まわりを竹串でこするように動かし一周させる。
回しながら上下に・・・

※ポイント
左手は型の中心部の筒を持ち、回しながら・・・・・(またまたながらです
右手は筒に竹串をこすりつけるように、底までしっかりと竹串を刺し、一周する

⑤逆さにして型からそっとはずすと出来上がり。
綺麗でしょ!!


⑥中心部もこんなに綺麗です。
ここも綺麗!!

竹串をしっかりと底まで当て、型抜きできた証拠です。


  ※保存する時は
    すぐにラップを!!

ちなみに私の使っている道具です。
こんな道具使ってます

パレットナイフはブライトプロの8インチを使用しています。
このパレットナイフの特徴はパレット部分が薄く、しなりも良く、キレもあるのでシフォンを型から抜くときに型にフィットし、きれいに型抜きすることが出来ます。

何よりお勧めの点はオールステンレス製であるため、継ぎ目がなく衛生的なところがとても気に入っています。
このパレットナイフに変えてから「もう他のパレットナイフは使い・・・。」って感じになります。

一生ものなのでお勧めですよ

楽天HPのゆーちのお勧め製菓用品パート1にUPしてます。
良かったら観てね。
http://plaza.rakuten.co.jp/syoujoumaru/4000
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【2006/09/08 13:57】 | 作品 | トラックバック(0) | コメント(0)
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